Räucherlachsmousse mit Kaviarfüllung


  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 8 Portionen
  • 150 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
  • 100 ml Fischfond
  • 250 g Lachs, geräuchert, püriert
  • Zitronensaft
  • Worcestersauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Dill, fein gehackt
  • 50 g Rote Paprikaschote(n), klein gewürfelt
  • 50 g Lachskaviar
  • 250 g Lachs, geräuchert, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Fischfond, Räucherlachspüree, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Gewürze und Dill dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.
Paprikawürfel und Lachskaviar unterheben.
4.

Die mit Klarsichtsfolie ausgelegten Formen mit den Räucherlachsscheiben auskleiden. Die Masse einfüllen, Lachs zusammenschlagen und gut durchkühlen.