Räucherlachsmousse mit Kaviarfüllung


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Zutaten für 8 Portionen
  • 150 g QimiQ Whip, gekühlt
  • 100 ml Fischfond
  • 250 g Lachs, geräuchert, püriert
  • Zitronensaft
  • Worcestershiresauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Dill, fein gehackt
  • 50 g Rote Paprikaschote(n), klein gewürfelt
  • 50 g Lachskaviar
  • 250 g Lachs, geräuchert, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Fischfond, Räucherlachspüree, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Gewürze und Dill dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.
Paprikawürfel und Lachskaviar unterheben.
4.

Die mit Klarsichtsfolie ausgelegten Formen mit den Räucherlachsscheiben auskleiden. Die Masse einfüllen, Lachs zusammenschlagen und gut durchkühlen.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 6732 kJ
Kalorien 1677 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 1 g
Cholesterin 413 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 773 kJ
Kalorien 193 kcal
Protein 1 g
Kohlenhydrate 1 g
Fett 1 g
Cholesterin 48 g