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einfach &schnell

Tafelspitzsülze mit Apfel-Kren-Mousse

QimiQ Vorteile

  • Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch (AFI)
  • Längere Präsentationszeit

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Tafelspitzsülze mit Apfel-Kren-Mousse
Tafelspitzsülze mit Apfel-Kren-Mousse

Zutaten

Für 6 Formringe Ø 6,3 cm

  • 6

    Scheibe(n) Vollkornbrot

  • Für das Sülzchen

  • 200g

    Tafelspitz, gekocht

  • 100g

    Wurzelgemüse, Brunoise

  • 250ml

    Rindsuppe

  • 2

    Blatt Gelatine à 1,5 g

  • Für das Apfelkrenmousse

  • 250g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 125g

    Apfelmus, Konserve

  • 20g

    Kren, gerieben

  • Salz und Pfeffer

  • 125ml

    Sahne 36 % Fett, geschlagen

Zubereitung

  1. Für das Sülzchen Fleisch und Gemüse schneiden, Gelatine einweichen und in der warmen Suppe schmelzen. Alles vermengen und etwas überkühlen lassen.
  2. Für das Mousse QimiQ Classic, Apfelmus, Kren und Gewürze aufmixen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  3. Schwarzbrot mit dem 6,3 cm Ring ausstechen. Brotscheiben in die Formringe legen, eine dünne Schicht Mousse drauf geben und kühlen. Etwas von der Sülze auf das Mousse geben und kühlen.
  4. Diesen Vorgang wiederholen bis der Ring voll ist. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
Some doughy looking food

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