Für das Mousse: Rote Rüben pürieren, Zitronensaft und Kren dazumischen und abschmecken.
Für das Mousse: Rote Rüben pürieren, Zitronensaft und Kren dazumischen und abschmecken.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Rotes Rübenpüree und geschlagenen Schlagobers unterheben.
Masse in Förmchen füllen und zugedeckt ca. 3 Stunden gut durchkühlen lassen.
Für die Vinaigrette: Alle Zutaten zusammen gut vermischen und abschmecken.
Mousse aus den Förmchen stürzen und mit Vinaigrette, Lardo Colonnata und Rübenchips servieren.