Forellenfilet mit Radicchiorisotto

Hauptspeise
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Zutaten für 4 Portionen
  • 4 Forellenfilets à 150 g
  • Für das Risotto
  • 125 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gehackt
  • 20 g Butter
  • 200 g Risottoreis
  • 200 ml Orangensaft
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 40 g Reibkäse
  • 100 g Radicchio, fein geschnitten
Zubereitung
1.
Für das Risotto: Zwiebeln in Butter anschwitzen. Risottoreis dazugeben, glasig schwitzen und mit dem Orangensaft aufgießen.
2.

Nach und nach Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Parmesan und Radicchio unter den fertig gegarten Reis mischen und mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.

4.

Forellenfilets an der Hautseite braten, bis es fast durch ist. Wenden, auf der anderen Seite kurz braten und mit dem Radicchiorisotto servieren.