Cream Cheese Soufflé Cake (LRN)

Zubereitung

1. Frischkäse, Sahne, QimiQ Saucenbasis, Kristallzucker und Stärke vermischen und auf 90°C erhitzen.
2. Vollei dazugeben, gut vermischen und unter ständigem Rühren über dem Herd bei 80°C abbinden.
3. Eiweiß mit Staubzucker schmierig schlagen und unter die abgekühlte Masse rühren.
4. Mit Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz abschmecken.
5. Souffleformen innen mit Butter bestreichen, mit Staubzucker bestreuen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen im Wasserbad bei 120°C ca. 25-30 Minuten backen.