Zutaten
Für 8 Portionen
Für den Kartoffelteig
500g
Kartoffeln, mehlig
200g
Mehl, griffig
3Stück
Eigelb
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
1Prise(n)
Muskatnuss
Für die Füllung
250g
QimiQ Sahne-Basis, ungekühlt
250g
Stelze, gebraten, klein gewürfelt
1
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
100g
Zwiebel(n), fein gehackt
150g
Spinat, fein geschnitten
25g
Butter
Zubereitung
Kartoffeln weich kochen, abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken
- Für den Kartoffelteig alle Zutaten vermischen und kurz kneten.
- Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Fleisch, Knoblauch, Zwiebeln und Spinat in Butter anbraten. Auskühlen lassen und mit QimiQ vermischen.
- Teig quadratisch ausrollen und halbieren. Von der Füllung walnussgroße Häufchen mit fingerbreitem Abstand auf eine der Teigplatten geben. Finger in Wasser tauchen und gitternetzartig die Zwischenräume zwischen den Häufchen anfeuchten. Mit der 2. Teigplatte abdecken und zwischen den Häufchen gut andrücken, um jedes Ravioli zu verschließen. Mit einem Röllchenschneider die Ravioli zurecht schneiden und die Kanten nochmals zusammendrücken.
- Ravioli ins kochende Salzwasser legen und bei kleiner Flamme garen.
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