QimiQ Recipe Database

Seeteufel Saltimbocca mit Limettenrahmsauce (QSB)

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QimiQ Vorteile

Sämige Konsistenz im Handumdrehen
Alkohol-, hitze- und säurestabil

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

1000 g Seeteufel, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
Salbeiblätter
15 Scheiben Prosciutto Crudo à 12 g
Für die Sauce
200 g QimiQ Sahne-Basis
80 g Zwiebel(n), fein gehackt
10 ml Olivenöl
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Limettenschale, fein gerieben
Limettensaft

Zubereitung

1.

Für die Sauce Zwiebeln in Öl hell anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und würzen.

2.

QimiQ Saucenbasis, Limettenschale und Limettensaft dazugeben und bis zur gewünschten Sämigkeit köcheln lassen.

3.

Seeteufel würzen, mit Salbei in Prosciutto wickeln und braten.