
Zutaten
Für 8 Portionen
Für die Topfenknödel
500g
QimiQ Classic, ungekühlt
1000g
Magertopfen / Quark
4
Ei(er)
160g
Weizengrieß
160g
Semmelbrösel
Zitronenschale, gerieben
Für die Butterbrösel
160g
Semmelbrösel
60g
Butter
2EL
Zucker
Für den Zwetschkenröster
340ml
Wasser
200g
Zucker
2
Zitrone(n), gepresst
Gewürznelken
Zimtrinde
1000g
Zwetschken, entkernt
Zubereitung
- Für die Knödel ungekühltes QimiQ glatt rühren.
Magertopfen, Eier, Weizengrieß, Semmelbrösel und geriebene Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Reichlich Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren. Knödel formen und in das leicht wallende Wasser geben. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme ohne Deckel ziehen lassen.
- Für die Butterbrösel Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten und mit Zucker süßen. Die fertigen Topfenknödel in Butterbrösel wälzen und anrichten.
- Für den Zwetschkenröster Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen aufkochen. Halbierte Zwetschken dazugeben und unter mehrmaligem Rühren die Früchte sehr weich kochen.