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QimiQ
Vorteile
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15
leicht
Zutaten für 1560 g
340 g
QimiQ Sahne-Basis
185 g
Zwiebel(n),
fein gehackt
15 g
Knoblauch,
fein gehackt
105 g
Butter
5 g
Estragon,
fein gehackt
0.8 g
Lorbeerblätter
0.3 g
Thymian, getrocknet
1.2 g
Schwarzer Pfeffer,
gemahlen
0.2 g
Cayennepfeffer,
gemahlen
500 ml
Weißwein
25 ml
Balsamico-Essig,
weiß
60 g
Hühnerfondkonzentrat
25 g
Stärke Novation 2300
100 ml
Wasser
50 g
Braune Butter
4 g
Salz
0.4 g
Weißer Pfeffer,
gemahlen
454 g
Butter,
gekühlt
Zubereitung
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3.
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