Zutaten
Für 10 Portionen
1000g
Seeteufel, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
10Stück
Salbeiblätter
10
Scheiben Prosciutto Crudo à 12 g
Für die Sauce
80g
Zwiebel(n), fein gehackt
10ml
Olivenöl
100ml
Weißwein
100ml
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
250g
QimiQ Sahne-Basis, ungekühlt
Limettenschale, fein gerieben
20ml
Limettensaft
Zubereitung
Für die Sauce Zwiebeln in Öl hell anschwitzen.. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und würzen.
Limettenschale und Limettensaft dazugeben und mit QimiQ Sahne Basis verfeinern
- Seeteufel würzen, mit Salbei in Prosciutto wickeln und braten.
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