Seeteufel Saltimbocca mit Limettenrahmsauce (QC)

  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 10 Portionen
  • 1000 g Seeteufel, in Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer
  • Salbeiblätter
  • 15 Scheiben Prosciutto Crudo à 12 g
  • Für die Sauce
  • 80 g Zwiebel(n), fein gehackt
  • 10 ml Olivenöl
  • Mehl, zum Stauben
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 125 g QimiQ Classic, gekühlt
  • Limettenschale, fein gerieben
  • Limettensaft
Zubereitung
1.
Für die Sauce Zwiebeln in Öl hell anschwitzen und mit Mehl stauben. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsefond aufgießen und würzen.
2.
Limettenschale und Limettensaft dazugeben und mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.
3.
Seeteufel würzen, mit Salbei in Prosciutto wickeln und braten.