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einfach &schnell

Sauce Hollandaise auch aus dem IsI Gourmet Whip

QimiQ Vorteile

  • Alkohol- und säurestabil

  • Voller Geschmack bei weniger Fett

  • Emulgiert mit Butter

Minuten

10

Schwierigkeit

leicht

Sauce Hollandaise auch aus dem IsI Gourmet Whip
Sauce Hollandaise auch aus dem IsI Gourmet Whip

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 250g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 100ml

    Weißweinreduktion/Brühe

  • 6

    Eigelb

  • 350g

    Geklärte Butter

  • 1

    Zitrone(n), Saft davon

  • Salz und Pfeffer

  • 1Prise(n)

    Cayennepfeffer

  • 1Spritzer

    Worcestersauce

Zubereitung

  1. QimiQ Saucenbasis, Weißweinreduktion und Zitronensaft auf 80° C erhitzen, Eigelb zugeben und mit einem Stabmixer gut mixen.

  2. Die geklärte warme Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.

  3. Mit Salz / Pfeffer/ Cayenne abschmecken.

  4. Wahlweise mit einem Stabmixer aufmixen und sofort servieren oder in den iSi Gourmet Whip füllen, 1 Sahnekapsel aufschrauben und warm stellen.

Some doughy looking food

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