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einfach &schnell

Sauce Hollandaise aus dem IsI Gourmet Whip

QimiQ Vorteile

  • Alkohol- und säurestabil

  • Voller Geschmack bei weniger Fett

  • Emulgiert mit Butter

Minuten

10

Schwierigkeit

leicht

Sauce Hollandaise aus dem IsI Gourmet Whip
Sauce Hollandaise aus dem IsI Gourmet Whip

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 150g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 70ml

    Weißweinreduktion/Brühe

  • 6

    Eigelb

  • 400g

    Geklärte Butter

  • 1

    Zitrone(n), Saft davon

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. QimiQ Saucenbasis, Weißweinreduktion und Zitronensaft auf 80° C erhitzen, Eigelb zugeben und mit einem Stabmixer gut mixen.

  2. Die geklärte warme Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben.

  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Masse durch ein feines Sieb passieren.

  5. Wahlweise mit einem Stabmixer aufmixen und sofort servieren oder in den iSi Gourmet Whip füllen, 1 Sahnekapsel aufschrauben und warm stellen.

Some doughy looking food

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