Zutaten
Für 15 Formringe Ø 8 cm
Für das Mangobrot
40g
QimiQ Classic
80
Vollei(er)
204g
Zucker
215g
Mehl
4g
Natron
1g
Salz
46g
Butter
340g
Mangopüree
8g
Vanilleextrakt
40g
Sauerrahm 15 % Fett
127g
Schokolade Drops
Für die Sauerrahmfüllung
100g
QimiQ Classic, ungekühlt
235g
Sauerrahm 15 % Fett
70g
Vollei(er)
20ml
Zitronensaft
4g
Zitronenschale, fein gerieben
2g
Vanilleextrakt
10g
Maisstärke
65g
Zucker
Zum Dekorieren
900g
Mango(s), gewürfelt
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Mehl ausstreuen (oder mit Backpapier auslegen).
Für das Mangobrot: Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und durchsieben. Butter zusammen mit QimiQ Classic schmelzen (nicht zu heiß).
Mangopüree, Vanille Extrakt und Sauerrahm in eine Rührmaschine geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Eier-Masse dazugeben und gut vermischen. Mehlmischung abwechselnd mit der QimiQ Mischung hinzufügen und gut vermischen. Schokolade Drops unterheben.
- Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lasen und in ½ cm große Stücke schneiden.
Backofen auf 90 °C vorheizen.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
- Aus den Mangobrotscheiben Kreise mit einem Dessertring ausstechen. Brotkreise in Dessertringe legen, die Füllung ca. 2 cm hoch einfüllen. Törtchen ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Törtchen mit Mangowürfel belegen und die Dessertringe vorsichtig entfernen. Törtchen in einer Pfanne mit Butter auf der Mangobrot Seite kurz anbraten und sofort mit Vanille Eiscreme servieren.
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