Zutaten
Für 15 Formringe Ø 8 cm
Für den Bananenbrotboden
50g
QimiQ Classic
100g
Ei(er)
200g
Zucker
1Prise(n)
Salz
50g
Butter
40g
Sauerrahm
340g
Banane(n)
10g
Vanilleextrakt
225g
Mehl
5g
Natron
130g
Schokolade, gehackt
1g
Butter, für die Form
1
Mehl, für die Form
Für die Frischkäsefüllung
225g
QimiQ Classic, ungekühlt
150g
Zucker
35g
Maisstärke
15g
Vanillezucker
350g
Frischkäse
100g
Naturjoghurt
150g
Ei(er)
50ml
Zitronensaft
2g
Zitronenschale, fein gerieben
Zum Dekorieren
450g
Heidelbeeren
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Boden: Eier, Zucker und Salz schaumig rühren.
QimiQ Classic und Butter schmelzen. Masse mit Sauerrahm, Bananen und Vanilleextrakt mixen.
Mehl und Natron vermischen und sieben. Schokolade beimengen.
Die beiden Massen vorsichtig unter die Eiermischung heben.
Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung: Zucker, Vanillezucker und Stärke trocken vermischen.
Restliche Zutaten mit einem Stabmixer vermischen. Zum Schluss die trockenen Zutaten untermixen.
Aus dem Bananenbrot mit Dessertringen Kreise ausstechen und darin liegen lassen. Frischkäsefüllung ca. 2 cm dick darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 90-100 °C (Umluft) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Heidelbeeren auf der Frischkäsefüllung platzieren und die Dessertringe vorsichtig entfernen. Die Cupcakes mit dem Bananenbrot nach unten in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten und mit Vanilleeis servieren.
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