Nussmuffins

Zubereitung

1. Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

2. Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren, Eidotter langsam dazugeben und ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
3. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren und mit den gemahlenen Nüssen in die Buttermasse einrühren.
4. Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Masse rühren.
5. Aus dem Eiklar einen Eischnee zubereiten und vorsichtig unter den Teig heben.
6. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen, jeweils 1 EL Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.