
Zutaten
Für 6 Portionen
Für das Kartoffelkörbchen
3
Festkochende Kartoffeln
g
Sonnenblumenöl, zum Frittieren
Für die Sauce
200g
QimiQ Sahne-Basis
100g
Paprikaschote(n), grob geschnitten
50g
Zwiebel(n), gehackt
g
Sonnenblumenöl, zum Anbraten
10g
Tomatenmark
1TL
Paprikapulver, mild
200ml
Klare Gemüsesuppe
50ml
Essiggurkenwasser
Salz und Pfeffer
Oregano
Knoblauch
Für das Rindsfilet
600g
Rindsfilet, grob geschnitten
Salz und Pfeffer
Für die Garnitur
Champignons
Paprikaschote(n)
Essiggurke(n)
g
Sonnenblumenöl, zum Anbraten
Zubereitung
- Für die Kartoffelkörbchen die rohen Kartoffeln julienne schneiden. In ein kleines Sieb legen und ein zweites, etwas kleineres Sieb darüber geben. Frittieren.
- Für die Sauce Paprika und Zwiebeln in Öl anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz mitbraten und mit Gemüsesuppe aufgießen.
- Essiggurkenwasser und Gewürze dazugeben und aufkochen lassen.
- QimiQ Saucenbasis einrühren, bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Rindsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten und mit der Sauce im Kartoffelkörbchen anrichten. Mit gebratenen Champignons, Paprika und Essiggurkerl garnieren.