Topfen-Früchte-Torte

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Zutaten für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
  • Für den Biskuitboden
  • 6 Ei(er)
  • 300 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Zitrone(n), Saft davon
  • 0.5 Zitrone(n), fein geriebene Schale
  • Rumaroma
  • 250 g Mehl, glatt
  • Butter, für die Form
  • Für die Creme
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 125 g Magertopfen / Quark
  • 50 g Zucker
  • 1 Pkg. [Päckchen] Vanillezucker
  • 1 Orange(n), gepresst
  • 125 ml Sahne 36 % Fett, geschlagen
  • Pfirsiche , in Spalten geschnitten
Zubereitung
1.

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuit: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und -schale und Rumaroma schaumig rühren.

3.

Eiweiß schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und so lange schlagen bis die Masse fest ist.

4.

Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

5.

In eine befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

6.

Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

7.
Magertopfen, Zucker, Vanillezucker und Orangensaft dazugeben und gut vermischen.
8.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
9.
Tortenboden in Tortenring geben und mit Pfirsichspalten belegen. Mit Creme bestreichen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
10.
Vor dem Servieren mit Früchten dekorieren.