QimiQ Recipe Database

Räucherforellenmousse ÖGS

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QimiQ Vorteile

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Einfache und schnelle Zubereitung
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Längere Präsentationszeit
Alkohol- und säurestabil

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
100 ml Fischfond
200 g Forellenfilet, geräuchert, püriert
Zitronensaft
Salz
Weißer Pfeffer
Dill

Zubereitung

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Fischfond und fein püriertes Räucherforellenfilet dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

4.

Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).