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einfach &schnell

Vanillekipferlmousse mit Portweinfeigen

QimiQ Vorteile

  • Alkohol-, hitze- und säurestabil
  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Vermindert Hautbildung und Verfärbung und ermöglicht daher eine längere Präsentationszeit

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Vanillekipferlmousse mit Portweinfeigen
Vanillekipferlmousse mit Portweinfeigen

Zutaten

Für 6 Portionen

  • Für das Mousse

  • 250g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 150g

    Vanillekipferl, zerbröselt

  • 1

    Vanilleschote(n), Mark davon

  • 50ml

    Eierlikör

  • 10g

    Zucker

  • 250

    Schlagobers 36 % Fett

  • Für die Portweinfeigen

  • 40g

    Zucker

  • 40ml

    Portwein

  • Zimt

  • 4g

    Maisstärke

  • 8

    Feigen

Zubereitung

  1. Für das Mousse: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Vanillekipferlbrösel, Vanillemark, Eierlikör und Zucker dazumischen. Geschlagenen Schlagobers unterheben.

  2. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

  3. Für die Portweinfeigen: Zucker karamellisieren. Mit Portwein ablöschen, Zimt dazugeben und kochen lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Maisstärke mit etwas kalter Flüssigkeit anrühren, in die Karamellsauce einrühren, nochmals aufkochen und die Feigen dazugeben.

Some doughy looking food

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