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QimiQ
Vorteile
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Einfache und schnelle Zubereitung
Längere Präsentationszeit
25
mittel
Zutaten für 4 Portionen
Für das Lebkuchenbiskuit
3
Eiweiß
Prise(n)
Salz
90
g
Zucker
3
Eigelb
60
g
Mehl,
glatt
30
g
Kakaopulver
Prise(n)
Lebkuchengewürz
Für das Orangenragout
10
g
Zucker
100
ml
Orangensaft
40
ml
Grand Marnier
8
g
Vanillepuddingpulver
400
g
Orangenfilet,
grob geschnitten
Für das Schokolademousse
250
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
100
g
Schokolade,
geschmolzen
60
ml
Milch
3
EL
Zucker
1
TL
Rum
250
ml
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
Für die Dekoration
125
ml
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
Zubereitung
1.
Backofen auf 240° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für das Lebkuchenbiskuit Eiklar mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazugeben und solange schlagen, bis die Masse fest ist. Eidotter unterheben. Mehl, Kakaopulver und Lebkuchengewürz dazusieben und vorsichtig mischen.
3.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 5-7 Minuten backen.
4.
Biskuit stürzen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
5.
Für das Orangenragout Zucker, Orangensaft und Grand Marnier kurz aufkochen und mit Vanillepuddingpulver eindicken. Die Orangenfilets dazugeben und abkühlen lassen.
6.
Für das Schokomousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Geschmolzene Schokolade, Milch, Zucker und Rum dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
7.
Lebkuchenbiskuit, Orangenragout und Schokomousse schichtweise in Gläser abfüllen und mit geschlagener Sahne abschließen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
