Ribisel-Joghurt-Schnitten

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Zutaten für 1 Backblech
  • Für den Biskuit
  • 6 Eiweiß
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 6 Eigelb
  • 120 g Mehl, glatt
  • Für die Creme
  • 500 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 100 g Rote Johannisbeeren
  • 100 g Naturjoghurt
  • 100 g Staubzucker
  • Zitronenschale, fein geriebene Schale
  • 250 ml Sahne 36 % Fett, geschlagen
  • Zum Dekorieren
  • 1 Pkg. [Päckchen] Rotes Tortengelee
  • Rote Johannisbeeren, zum Dekorieren
Zubereitung
1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuit: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.

Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

7.

Ribisel, Joghurt, Zucker und fein geriebene Zitronenschale dazugeben und gut vermischen.

8.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
9.
Creme auf den Biskuitboden streichen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
10.
Mit rotem Gelee glasieren und mit frischen Ribiseln dekorieren.