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einfach &schnell

Rieslingschaumsuppe mit feinen Lachsknödel

QimiQ Vorteile

  • Säurestabil und gerinnt daher nicht

  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich

Minuten

25

Schwierigkeit

leicht

Rieslingschaumsuppe mit feinen Lachsknödel
Rieslingschaumsuppe mit feinen Lachsknödel

Zutaten

Für 4 Portionen

  • Für die Lachsknödel

  • 125g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 200g

    Wildlachsfilet, gewürfelt

  • 20ml

    Noilly Prat/Wermut trocken

  • Salz und Pfeffer

  • Für die Suppe

  • 250g

    QimiQ Classic, gekühlt

  • 100g

    Zwiebel(n), fein geschnitten

  • 100g

    Knollensellerie, gewürfelt

  • 100g

    Lauch, fein geschnitten

  • 40g

    Butter

  • 40g

    Mehl, zum Stauben

  • 400ml

    Riesling Weißwein

  • 300ml

    Fischfond

  • Salz und Pfeffer

  • Dill, frisch

Zubereitung

  1. Für die Knödel: Ungekühltes QimiQ Classic, Lachs, Noilly Prat, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer fein pürieren und gut durchkühlen lassen.

  2. Für die Suppe: Zwiebeln, Sellerie und Lauch in Butter anschwitzen und mit Mehl stauben. Mit Riesling ablöschen und einreduzieren.

  3. Mit Fischfond aufgießen und würzen. Kochen bis das Gemüse gar ist und pürieren. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.

  4. Aus der Fischmasse kleine Knödel formen und in der Suppe ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit Dill garnieren und servieren.

Some doughy looking food

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