Lebkuchenroulade mit Zimt-Kirsch-Füllung

Zubereitung

1. Backofen auf 240° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für das Lebkuchenbiskuit Eiklar mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazugeben und solange schlagen, bis die Masse fest ist. Eidotter unterheben. Mehl, Kakaopulver und Lebkuchengewürz dazusieben und vorsichtig mischen.
3. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 5-7 Minuten backen. Auf Küchentuch stürzen, Backpapier entfernen und im Tuch eingerollt auskühlen lassen.
4. Für die Zimt-Kirsch-Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
5. QimiQ Masse auf dem Biskuit verstreichen, einrollen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).