Zutaten
Für 4 Portionen
25ml
Pflanzenöl
600g
Hirschfleisch, grob
100g
Zwiebel(n), klein gewürfelt
5g
Knoblauch, gehackt
35g
Tomatenmark
100ml
Rotwein
600ml
Wildfond
50g
Preiselbeermarmelade
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Kümmel, gemahlen
Thymian
Piment
150g
Wurzelgemüse, gewürfelt
125g
QimiQ Sahne-Basis
Zubereitung
- Fleischwürfel in Öl scharf anbraten, aus dem Topf herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz anrösten, Tomatenmark dazugeben und mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen. Mit Wildfond aufgießen. Fleisch, Marmelade und Gewürze dazugeben und weich kochen.
- Kurz vom Ende der Garzeit Gemüse dazugeben und mitkochen.
- QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Evtl. nachwürzen.
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