
Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Suppe
250g
QimiQ Sahne-Basis
400g
Schwarzwurzeln
100g
Zwiebel(n), gehackt
10g
Butter
100ml
Weißwein
900ml
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Für die Lachscrostini
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
8
Baguettescheiben à 15 g
100g
Lachs, geräuchert, geschnitten
5g
Kräutermischung, getrocknet, fein gehackt
60g
Schalotte(n), fein geschnitten
Pfeffer
Zitronensaft
Gartenkräuter, frisch, zum Garnieren
Zubereitung
Für die Suppe: Schwarzwurzeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in Butter anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen, würzen und weich kochen.
- Suppe pürieren, QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
Für die Lachscrostini: Baguettescheiben im Backofen bei 140 °C toasten.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
- Aus der Masse kleine Nockerl formen und auf die Baguettescheiben setzen.
- Mit Kräutern garnieren und zusammen mit der Suppe servieren.