Zutaten
Für 1 Roulade
Für das Biskuit
4
Eiweiß
1Prise(n)
Salz
4
Eigelb
40g
Petersilie, fein gehackt
60g
Mehl, glatt
Für die Füllung
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
80g
Topfen / Quark 20 % Fett
12g
Kren, fein gerieben
Salz und Pfeffer
1Spritzer
Zitronensaft
80ml
Schlagobers 36 % Fett
200g
Lachs, geräuchert, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für das Biskuit: Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Petersilie mixen und unterrühren. Mehl vorsichtig unterheben.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten backen. Auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier entfernen und im Tuch eingerollt auskühlen lassen.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Topfen, Kren und Gewürze dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben.
QimiQ Masse auf dem Biskuit verstreichen. Lachs darauflegen, einrollen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
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