Petersilienbiskuitroulade mit Lachs-Kren-Füllung

Vorspeisen, Rouladen

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Zutaten für 1 Roulade
  • Für das Biskuit
  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise(n) Salz
  • 4 Eigelb
  • 40 g Petersilie, fein gehackt
  • 60 g Mehl, glatt
  • Für die Füllung
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 80 g Topfen / Quark 20 % Fett
  • 12 g Kren, fein gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 80 ml Schlagobers 36 % Fett
  • 200 g Lachs, geräuchert, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Für das Biskuit: Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Petersilie mixen und unterrühren. Mehl vorsichtig unterheben.

3.

Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten backen. Auf ein Küchentuch stürzen, Backpapier entfernen und im Tuch eingerollt auskühlen lassen.

4.

Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Topfen, Kren und Gewürze dazumischen. Geschlagenes Schlagobers unterheben.

5.

QimiQ Masse auf dem Biskuit verstreichen. Lachs darauflegen, einrollen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.