Schweinefilet mit Nussfüllung, Selleriepüree und Balsamicopfirsich

Zubereitung

1. Schweinefilet zuputzen, in die Mitte des Filets eine Tasche schneiden und würzen.

2. Für die Nussfüllung: QimiQ Sahne-Basis mit den restlichen Zutaten vermengen. Füllung mit einem Spritzbeutel in das Filet spritzen.

3. Schweinefilet mit Speck umwickeln und beidseitig anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 8-10 Minuten fertig garen.

4. Für das Selleriepüree: Sellerie- und Kartoffelwürfel in Salzwasser weich kochen, passieren und würzen. Mit QimiQ Sahne-Basis verfeinern.

5. Für den Balsamicopfirsich: Balsamico Essig und Preiselbeermarmelade aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren. Pfirsichspalten dazugeben, nochmals kurz aufkochen.

6. Schweinefilet portionieren und mit Selleriepüree und Pfirsichspalten garniert servieren.