Zutaten
Für 1 Roulade
Für den Boden
6Stück
Eiweiß
130g
Zucker
1Prise(n)
Salz
6
Eigelb
120g
Mehl, glatt
20g
Kakaopulver
Für die Füllung
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
40g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
50g
Staubzucker
50g
Mascarpone
125g
Kastanienreis / Maronipüree
1EL
Rum
125ml
Schlagobers 36 % Fett, geschlagen
Zum Dekorieren
Rumkugeln
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Boden: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb unterheben, Mehl und Kakaopulver dazusieben und vorsichtig mischen.
Biskuitmasse ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Geschmolzene Schokolade, Staubzucker und Mascarpone dazumischen.
Kastanienreis und Rum untermischen und den geschlagenen Schlagobers unterheben.
2/3 der Creme auf den Biskuitteig streichen und zusammenrollen.
Roulade mit restlicher Creme bestreichen, mit Rumkugeln dekorieren und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.