Topfenknödel mit Zwetschkenröster

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Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Topfenknödel
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 500 g Magertopfen / Quark
  • 2 Ei(er)
  • 80 g Weizengrieß
  • 80 g Semmelbrösel
  • Zitronenschale, gerieben
  • Für die Butterbrösel
  • 80 g Semmelbrösel
  • 30 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • Für den Zwetschkenröster
  • 170 ml Wasser
  • 100 g Zucker
  • 1 Zitrone(n), gepresst
  • Gewürznelken
  • Zimtrinde
  • 500 g Zwetschken, entkernt
Zubereitung
1.

Für die Knödel: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

2.
Magertopfen, Eier, Weizengrieß, Semmelbrösel und geriebene Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. 20 Minuten rasten lassen.
3.
Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben, 15-20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
4.

Für die Butterbrösel: Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten und mit Zucker süßen. Die fertigen Topfenknödel in Butterbrösel wälzen und anrichten.

5.

Für den Zwetschkenröster: Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen aufkochen. Halbierte Zwetschken dazugeben und unter mehrmaligem Rühren die Früchte sehr weich kochen.