Topfenknödel mit Zwetschkenröster

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Zutaten für 4 Portionen
  • Für die Topfenknödel
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 500 g Magertopfen / Quark
  • 2 Ei(er)
  • 80 g Weizengrieß
  • 80 g Semmelbrösel
  • Zitronenschale, gerieben
  • Für die Butterbrösel
  • 80 g Semmelbrösel
  • 30 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • Für den Zwetschkenröster
  • 170 ml Wasser
  • 100 g Zucker
  • 1 Zitrone(n), gepresst
  • Gewürznelken
  • Zimtrinde
  • 500 g Zwetschken, entkernt
Zubereitung
1.

Für die Knödel: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

2.

Magertopfen, Eier, Weizengrieß, Semmelbrösel und geriebene Zitronenschale dazugeben und gut vermischen. 30 Minuten kühl rasten lassen.

3.

Reichlich Salzwasser aufkochen, Hitze reduzieren. Knödel formen und in das leicht wallende Wasser geben. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme ohne Deckel ziehen lassen.

4.

Für die Butterbrösel: Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten und mit Zucker süßen. Die fertigen Topfenknödel in Butterbrösel wälzen und anrichten.

5.

Für den Zwetschkenröster: Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Gewürzen aufkochen. Halbierte Zwetschken dazugeben und unter mehrmaligem Rühren die Früchte sehr weich kochen.