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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Back- und tiefkühlstabil
Füllungen werden fester und stabiler
Leichter Genuss bei weniger Fett
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
80
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
80
g
Butter,
weich
100
g
Mandeln,
gerieben
100
g
Staubzucker
30
g
Mehl
2
Ei(er)
2
EL
Rum
700
g
Rhabarber, frisch,
geschält
100
g
Gelierzucker
2
EL
Stärke
Zitronensaft,
nach Geschmack
Gewürznelken
400
g
Tante Fanny frischer Plunderteig ,
1 Packung
1
Ei(er),
zum Bestreichen
Zubereitung
1.
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Butter einrühren, Mandeln, Staubzucker und Mehl dazugeben und gut vermischen. Eier und Rum einrühren. 1 Stunde durchkühlen lassen.
3.
Rhabarber mit Gelierzucker, Stärke, Zitronensaft und Nelken leicht einkochen und gut auskühlen lassen.
4.
Teig laut Verpackungsangaben vorbereiten. Mit Mehl bestäuben, etwas auseinander ziehen und der Länge nach halbieren.
5.
Mandelcreme auf einer Teighälfte verteilen, Rhabarber darauf geben.
6.
Die zweite Teighälfte der Länge nach zusammenlegen und alle halben Zentimeter einschneiden. Teig auseinander falten, auf die Füllung legen, die Kanten mit Ei bestreichen und mit Gabel gut zusammendrücken.
7.
Strudel mit Ei bestreichen und ca. 40 Minuten backen.
