Osterhasen-Muffins

Zubereitung

1. Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

2. Für die Muffins: Eigelb mit 100 g Zucker, Amaretto und Zimt über Wasserdampf schaumig schlagen.

3. Geriebene Karotten mit Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen und unter die Eigelbmasse mischen.

4. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und Salz steif schlagen und unter die Masse heben.

5. Teig in befettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

6. Für die Creme: gekühltes QimiQ Whip aufschlagen und darauf achten das auch die Masse am Kesselnboden erreicht wird. . Geschmolzene Schokolade, Topfen, Staubzucker, Zitronensaft und -schale dazumischen und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Die Muffins damit dekorieren

7. Für die Dekoration: Marzipan mit Lebensmittelfarbe einfärben und beliebige Figuren daraus formen. Muffins damit dekorieren und servieren.