Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
25
leicht
Zutaten für 20 Stück
Für den Brandteig
250
ml
Wasser
80
g
Butter
50
g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
Salz
2
EL
Zucker
200
g
Mehl
1
EL
Kakaopulver
5
Ei(er)
1
TL, gestr.
Backpulver
Für den Ribiselschaum
250
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
150
g
Topfen / Quark 20 % Fett
180
g
Ribiselmarmelade,
passiert
20
g
Staubzucker
150
ml
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
Staubzucker,
zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Backofen auf 200° C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
2.
Für den Brandteig Wasser mit Butter, Schokolade, Salz und Zucker aufkochen und solange kochen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mehl mit Kakaopulver vermischen und dazugeben. Nun kräftig rühren, bis sich der Teig vom Boden löst. Vom Herd nehmen und den Teig überkühlen lassen. Eier versprudeln und langsam in den Teig einarbeiten. Zuletzt das Backpulver unterrühren.
3.
Teig in einen Spritzsack füllen. Krapferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren.
4.
Krapferl im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, durchschneiden, auseinanderklappen und auskühlen lassen.
5.
Für den Ribiselschaum ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Topfen, Ribiselmarmelade und Staubzucker dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
