QimiQ Recipe Database

Espresso-Krapferln von Karl und Rudi Obauer

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QimiQ Vorteile

Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

25

mittel

Tipps

Mit Whiskey aromatisieren.

Zutaten für 40 Stück

Für die Krapferln
80 g Feinkristallzucker
160 g Butter, weich
200 g Mehl, glatt
80 g Mandeln, gerieben
1 Msp. Backpulver
1 TL Vanillezucker
Staubzucker, zum Bestreuen
Kakaopulver, zum Bestreuen
Für die Creme
250 g QimiQ Classic, ungekühlt
100 g Butter, weich
50 g Staubzucker
40 ml Espresso
50 g Kakaopulver

Zubereitung

1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Zucker mit weicher Butter, Mehl, Mandeln, Backpulver und Vanillezucker zu einem Mürbteig verarbeiten.

3.

Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 20 Minuten kühlen.

4.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, messerrückendick ausrollen und Scheiben von ca. 3 cm Ø ausstechen.

5.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen leicht farbgebend backen (ca. 10-12 Minuten).

6.

Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

7.

Weiche Butter, Staubzucker, Espresso und Kakaopulver dazugeben und gut vermischen. Kalt stellen.

8.

Je zwei Kekse mit Creme zusammensetzen und mit Staubzucker und Creme dekorieren. Im Kühlschrank lagern.