Espresso-Krapferln von Karl und Rudi Obauer

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2. Zucker mit weicher Butter, Mehl, Mandeln, Backpulver und Vanillezucker zu einem Mürbteig verarbeiten.
3. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 20 Minuten kühlen.
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, messerrückendick ausrollen und Scheiben von ca. 3 cm Ø ausstechen.

5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen leicht farbgebend backen (ca. 10-12 Minuten).

6. Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.

7. Weiche Butter, Staubzucker, Espresso und Kakaopulver dazugeben und gut vermischen. Kalt stellen.

8. Je zwei Kekse mit Creme zusammensetzen und mit Staubzucker und Creme dekorieren. Im Kühlschrank lagern.