Zutaten
Für 12 Portionen, 26 cm Ø Springform
Für den Boden
4Stück
Eigelb
15g
Zucker
2EL
Rum
1Pkg. [Päckchen]
Vanillezucker
50g
Kochschokolade, geschmolzen
4Stück
Eiweiß
25g
Zucker
25g
Mehl, glatt
90g
Mandeln, gerieben
Für die Vanillecreme
125g
QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
1Pkg. [Päckchen]
Vanillezucker
35g
Zucker
125ml
Sahne 36 % Fett, geschlagen
Für die Schokoladecreme
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
25g
Milch
35g
Zucker
65g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
125ml
Sahne 36 % Fett, geschlagen
Für die Schokoladeglasur
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
125g
Schokolade
Zubereitung
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Für den Boden: Eidotter, Zucker, Rum und Vanillezucker schaumig schlagen.
Geschmolzene Schokolade in die Dottermischung einrühren.
Eiklar mit Zucker zu einem Schnee schlagen.
Mehl und Mandeln vermischen und mit dem Eischnee unter die Dottermasse ziehen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
Für die Vanillecreme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Vanillezucker und Zucker dazumischen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Für die Schokoladecreme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Milch, Zucker und geschmolzene Schokolade dazugeben und gut vermischen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Tortenboden in der Mitte durchschneiden. Untere Hälfte in einen Tortenring legen.
- Vanillecreme in einen Dressiersack geben und auf den Tortenboden 2 Kreise aufdressieren.
- Schokoladecreme in einen Dressiersack geben und die Zwischenräume damit ausfüllen.
- Den zweiten Tortenboden daraufsetzen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
Für die Schokoladeglasur: QimiQ Classic schmelzen. Vom Herd nehmen, Schokolade dazugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Tortenring entfernen und die Torte mit Schokoladeglasur überziehen.
Tipps
- Falls kein QimiQ Classic Vanille zur Hand, können Sie dieses durch QimiQ Classic Natur und Vanillezucker ersetzen.