QimiQ Recipe Database

Chocolate and Marzipan Gateau

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QimiQ Vorteile

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25

leicht

Zutaten für 1 Torte(n), 23 cm Ø

43 g Butter
13 g Staubzucker
40 g Eigelb
43 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
60 g Eiweiß
60 g Zucker
43 g Mehl
25 g Orangenlikör, Cointreau
12 g Wasser
12 g Staubzucker
150 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
150 g QimiQ Classic
60 g Zucker
150 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
60 g Marzipan, grob gerieben
20 g Williamsbirnenschnaps
150 g QimiQ Classic
384 g Wasser
200 g Dextrose (USA)
63 g Kakaopulver
16 g Blatt Gelatine à 3 g
79 g Glucosesirup
8 g Maisstärke
120 g Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil)
400 g Pfirsiche

Zubereitung

1.

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2.

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3.

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4.

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5.

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6.

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7.

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8.

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