Vanille-Erdbeer-Schnitten

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Zutaten für 12 Portionen
  • Für den Biskuitboden
  • 6 Eiweiß
  • Prise(n) Salz
  • 130 g Zucker
  • 6 Eigelb
  • 120 g Mehl, glatt
  • Für die Creme
  • 500 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
  • 300 g Erdbeeren, püriert
  • 150 g Erdbeermarmelade
  • 100 g Staubzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 250 ml Sahne 36 % Fett, geschlagen
  • Zum Dekorieren
  • 250 g Erdbeeren, blättrig geschnitten
Zubereitung
1.

Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuitboden: Eiweiß mit Salz und Zucker schlagen bis die Masse fest ist.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Biskuitmasse darauf ca. 1 cm dick verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5.

Für die Creme ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren.

6.
Pürierte Erdbeeren, Erdbeermarmelade, Staubzucker und Zitronensaft dazumischen.
7.
Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
8.
Creme auf dem Biskuitteig verteilen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Mit Erdbeeren dekorieren.