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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Emulgiert mit Butter
Sauce kann problemlos mit einem Wasserbad warmgehalten werden
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
125
g
QimiQ Sahne-Basis
100
g
Schalotte(n)
20
g
Pfefferkörner
10
g
Lorbeerblätter
200
g
Weißwein
150
g
Weißweinessig
50
g
Zitronensaft
400
g
Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Schalotten, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Weißwein, Essig und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Auf ca. 120 ml reduzieren und abseihen.
2.
Die QimiQ-Sahne-Basis hinzufügen und aufkochen.
3.
Die Butter hinzufügen und mit einem Stabmixer zu eine cremige Sauce verarbeiten.
4.
Abschmecken.
5.
In einem heißen Wasserbad bei ca. 65 °C warm halten.
