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QimiQ
Vorteile
Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
15
leicht
Zutaten für 6 Formringe Ø 8 cm
Für den Boden
100
g
Vanillekipferl,
zerbröselt
35
g
Butter,
geschmolzen
Für das Mousse
150
ml
Mandarinensaft
80
g
Zucker
250
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
Orangenschale,
von 1/2 Orange
Mark von 1 Vanilleschote
50
g
Mascarpone
100
ml
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
3
Mandarine(n),
geschält
Zubereitung
1.
Für den Boden Vanillekipferlbrösel und Butter vermischen und in 6 Formringe (8 cm Ø) drücken.
2.
Für das Mousse Mandarinensaft mit Zucker zur Hälfte einkochen und auskühlen lassen.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Mandarinensaft, Orangenschale, Vanillemark und Mascarpone dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
4.
Die Hälfte der Masse in die Ringe füllen, Mandarinenspalten darauflegen und mit der restlichen Masse auffüllen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
5.
Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen, nach Belieben dekorieren und servieren.
