Ebly-Topfen-Strudel mit Früchten

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Zutaten für 4 Portionen
  • 100 g Ebly Original Zartweizen
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 250 g Topfen / Quark 20 % Fett
  • 1 Pkg. [packerl] Vanillepuddingpulver
  • 120 g Zucker
  • 5 g Zitronenschale
  • 40 g Butter, zerlassen
  • 2 Stück Ei(er), optional
  • 250 g Früchte, nach Belieben
  • 120 g Strudelteig
  • Zum Bestreichen:
  • 20 g Butter, zerlassen
Zubereitung
1.

Ebly 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, abseihen und gut abtropfen lassen.

2.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
3.

Magertopfen, Vanillepuddingpulver, Ebly, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, zerlassene Butter und Eier dazugeben, gut vermischen und die Früchte unterheben.

4.
Strudelteigblätter mit Butter bestreichen und jeweils 2 Blatt übereinander legen.
5.
Füllung halbieren und jeweils auf die vorbereiteteten Strudelblätter geben, einrollen und mit der restlichen geschmolzener Butter bestreichen.
6.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30-40 Minuten backen.