Fondue Chinoise mit QimiQ Dipsaucen von Micha Schärer

Dips und Aufstriche
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Zutaten für 4 Portionen
  • 2 Karotte(n)
  • 1 Zucchini
  • 0.5 Lauch
  • 2000 ml Klare Gemüsesuppe
  • 800 g Rindsfilet, geschnitten
  • 100 g Essiggurke(n)
  • 100 g Mini maiskolben
  • 100 g Silberzwiebel(n)
  • Für die Curry-QimiQ-Sauce:
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 300 g Magertopfen / Quark
  • 3 TL Currypulver, mild
  • Salz und Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Für die Cocktail-QimiQ-Sauce:
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 300 g Magertopfen / Quark
  • 4 EL Tomatenketchup
  • 1 TL Weinbrand
  • Tabasco
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Kräuter-QimiQ-Sauce:
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 300 g Magertopfen / Quark
  • 5 EL Kräutermischung, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Für die Preiselbeer-Kren-QimiQ-Sauce:
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 200 g Magertopfen / Quark
  • 100 g Preiselbeermarmelade
  • 20 g Krenpaste
  • Limette(n), Saft und fein geriebene Schale
Zubereitung
1.

Karotten, Zucchini und Lauch in kleine Stifte schneiden.

2.

Klare Gemüsesuppe in einem Topf aufkochen und das Gemüse beigeben. In das Chinoise Caquelon gießen.

3.

Geschnittenes Fleisch auf einer Platte anrichten und mit Essiggurken, Minimaiskolben und Silberzwiebeln servieren.

4.

Für die Dipsaucen ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Magertopfen beigeben und mit jeweiligen Zutaten mischen und abschmecken. Zum Fondue Chinoise servieren.