
Zutaten
Für 10 Portionen
10
Schweineschnitzel à 160 g
Geklärte Butter, zum Herausbacken
Für die Füllung
100g
Zwiebel(n), fein geschnitten
20g
Butter
300g
Kürbis, in Streifen geschnitten
200g
Maroni, gekocht und geschält, gehackt
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
80g
Semmelbrösel
20ml
Kürbiskernöl
Salz und Pfeffer
Für die Panier
Mehl
2
Ei(er)
Semmelbrösel
Kürbiskerne, gehackt
Zubereitung
- Für die Füllung Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Kürbis und Maroni dazugeben, kurz mitdünsten und abkühlen lassen.
- Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kürbis-Maroni-Mischung, Semmelbrösel, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer dazumischen.
- Die Füllung auf die geklopften Schnitzel streichen, zusammenklappen, mit Zahnstocher fixieren und salzen.
- Schnitzel in Mehl, Ei und Semmelbrösel-Kürbiskerne-Mischung wenden und in Butterschmalz langsam goldbraun backen.