Schweineschnitzel mit Kürbis-Maroni-Füllung


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Zutaten für 10 Portionen
  • 10 Schweineschnitzel à 160 g
  • Geklärte Butter, zum Herausbacken
  • Für die Füllung
  • 100 g Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 20 g Butter
  • 300 g Kürbis, in Streifen geschnitten
  • 200 g Maroni, gekocht und geschält, gehackt
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 80 g Semmelbrösel
  • 20 ml Kürbiskernöl
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Panier
  • Mehl
  • 2 Ei(er)
  • Semmelbrösel
  • Kürbiskerne, gehackt
Zubereitung
1.
Für die Füllung Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Kürbis und Maroni dazugeben, kurz mitdünsten und abkühlen lassen.
2.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Kürbis-Maroni-Mischung, Semmelbrösel, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer dazumischen.
3.
Die Füllung auf die geklopften Schnitzel streichen, zusammenklappen, mit Zahnstocher fixieren und salzen.
4.
Schnitzel in Mehl, Ei und Semmelbrösel-Kürbiskerne-Mischung wenden und in Butterschmalz langsam goldbraun backen.