Zutaten
Für 10 Portionen
700g
QimiQ Classic, ungekühlt
300g
Sauerrahm 15 % Fett
150g
Gruyere Käse 45 % Fett i. T, fein gerieben
1
Rote Paprikaschote(n), klein gewürfelt
geräucherter Schinken, klein gewürfelt
0.5Bund
Petersilie, gehackt
Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
1
Wirsingkopf [ca. 600 g]
Zubereitung
- Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sauerrahm und Käse beimengen. Restliche Zutaten untermischen.
- Zehn gleichmäßig große Wirsingblätter in Salzwasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Strunk herausschneiden, Blätter leicht plattieren.
- Ein Wirsingblatt auf Frischhaltefolie legen, mit der QimiQ-Masse bestreichen und einrollen. Den Vorgang mit den restlichen Wirsingblättern wiederholen.
- 2-3 Std. kühl stellen. Sorgfältig aufschneiden und anrichten.
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