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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Einfache und schnelle Zubereitung
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
250
g
QimiQ Sahne-Basis
100
g
Shiitakepilz(e),
klein gewürfelt
60
g
Butter
100
g
Schalotte(n),
fein gehackt
125
ml
Weißwein
1
Schuss
Pernod [Anislikör]
250
g
Garnelen,
geschnitten
20
ml
Olivenöl
Salz
Weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
10
ml
Zitronensaft
6
g
Korianderblätter,
in feine Streifen geschnitten
12
Stück
Blätterteigpastetchen
Zubereitung
1.
Shiitakepilze in Butter andünsten.
2.
Schalotten beimengen und andünsten, mit etwas Weißwein und Pernod ablöschen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
3.
Garnelen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem Weißwein ablöschen und zur Sauce geben.
4.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
5.
In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
