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einfach &schnell

Vol-au-vent mit Garnelen

QimiQ Vorteile

  • Alkohol-, hitze- und säurestabil
  • Dickt nicht nach
  • Einfache und schnelle Zubereitung

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Vol-au-vent mit Garnelen
Vol-au-vent mit Garnelen

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 250g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 100g

    Shiitakepilz(e), klein gewürfelt

  • 60g

    Butter

  • 100g

    Schalotte(n), fein gehackt

  • 125ml

    Weißwein

  • 1Schuss

    Pernod [Anislikör]

  • 250g

    Garnelen, geschnitten

  • 20ml

    Olivenöl

  • Salz

  • Weißer Pfeffer

  • Cayennepfeffer

  • 10ml

    Zitronensaft

  • 6g

    Korianderblätter, in feine Streifen geschnitten

  • 12Stück

    Blätterteigpastetchen

Zubereitung

  1. Shiitakepilze in Butter andünsten.
  2. Schalotten beimengen und andünsten, mit etwas Weißwein und Pernod ablöschen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
  3. Garnelen in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem Weißwein ablöschen und zur Sauce geben.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
  5. In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
Some doughy looking food

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