Gefüllte Blätterteigrollen mit Kaninchen (QW)
QimiQ Vorteile
- 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
- Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
- Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch (AFI)
- Einfache und schnelle Zubereitung
- Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Minuten
15
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
Für 12 Stück
Für die Füllung:
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, kalt
100ml
Gemüsebrühe
200g
Kaninchenfilet, pochiert
10g
Paprikaschoten, tricolore, klein gewürfelt
3g
Chilipfeffer, frisch, fein gehackt
10g
Schnittlauch, fein geschnitten
6g
Petersilie, fein gehackt
10g
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Für die Blätterteigrollen:
270g
Tante Fanny frischer Blätterteig
1
Eigelb, zum Bestreichen
Zubereitung
- Für die Füllung kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Gemüsefond dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Restliche Zutaten beimengen und würzen.
- Masse in einen Dressiersack füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
- Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Blätterteig ausrollen, der Breite nach 1,5 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen spiralförmig, leicht überlappend um die Formen wickeln. Mit Eidotter bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 4 Minuten anbacken und bei 180° C weitere 6 Minuten goldgelb backen.
- Noch heiße Blätterteigrollen von den Formen lösen. Auskühlen lassen.
- Füllung in die Blättertegrollen einspritzen, nach Belieben garnieren und servieren.
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