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QimiQ
Vorteile
Alkohol- und säurestabil
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
Füllungen werden fester und stabiler
15
leicht
Zutaten für 12 Stück
250
g
QimiQ Classic,
ungekühlt
200
g
Hühnerbrustfilet,
pochiert
50
ml
Klare Hühnersuppe
10
g
Paprikaschoten, tricolore,
fein gewürfelt
3
g
Chilipfeffer, frisch,
fein gehackt
10
g
Schnittlauch,
fein geschnitten
6
g
Petersilie,
fein gehackt
10
g
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
125
ml
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
270
g
Tante Fanny frischer Blätterteig
1
Eigelb,
zum Bestreichen
Zubereitung
1.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Fleisch, Hühnersuppe, Paprika, Chilipfeffer, Schnittlauch, Petersilie und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschlagene Sahne unterheben.
2.
Masse in einen Dressiersack füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
3.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4.
Blätterteig ausrollen, der Breite nach 1,5 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen spiralförmig, leicht überlappend um die Formen wickeln. Mit Eidotter bestreichen.
5.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 4 Minuten anbacken und bei 180° C weitere 6 Minuten goldgelb backen.
6.
Noch heiße Blätterteigrollen von den Formen lösen. Auskühlen lassen.
7.
Füllung in die Blättertegrollen einspritzen, nach Belieben garnieren und servieren.
