Schaumrollen mit Dattelnmousse (QW)
QimiQ Vorteile
- 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
- Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
- Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
- Cremiger Genuss bei weniger Fett
- Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Minuten
15
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
Für 12 Portionen
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, kalt
50ml
Milch
150g
Datteln, entkernt
40g
Zucker
540g
Tante Fanny frischer Blätterteig
1
Eigelb, zum Bestreichen
Zubereitung
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Milch mit Datteln pürieren. Zusammen mit dem Zucker zum QimiQ Whip geben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- In einen Dressiersack füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
- Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
- Backofen auf 210° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Blätterteig der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen spiralförmig, leicht überlappend auf befettete Schaumrollenformen wickeln. Mit Eidotter bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. Noch heiß von den Formen lösen und auskühlen lassen.
- Mousse in Schaumrollen dressieren.
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