QimiQ Recipe Database

Blätterteig Croissant mit Eierschwammerl

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QimiQ Vorteile

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch (AFI)
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung

15

leicht

Zutaten für 12 Stück

125 g QimiQ Classic, ungekühlt
75 g Eierschwammerl, geviertelt
15 g Schalotte(n), fein gehackt
1 Knoblauchzehe(n)
10 g Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Ei(er), hartgekocht
12 g Petersilie, gehackt
270 g Tante Fanny frischer Blätterteig
1 Eigelb, zum Bestreichen

Zubereitung

1.

Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Für die Füllung Eierschwammerl, Schalotten und Knoblauchzehe in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

3.

Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, Pilze, gehackte Eier und Petersilie dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Blätterteig ausrollen und in längliche Dreiecke schneiden. Je einen Esslöffel Füllung darauf geben und von der breiten Seite her aufrollen.

5.

Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.

6.

Etwas auskühlen lassen und servieren.