QimiQ Recipe Database

Vol-au-vent mit Gemüse

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QimiQ Vorteile

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

40 g Schalotte(n), fein gehackt
50 g Aubergine/Melanzani, klein gewürfelt
50 g Zucchini, klein gewürfelt
40 g Karotten, klein gewürfelt
40 g Gelbe Rübe, klein gewürfelt
50 g Paprikaschoten, tricolore, klein gewürfelt
50 g Butter
125 ml Klare Hühnersuppe
250 g QimiQ Classic
1 TL Stärke
Salz und Pfeffer
8 g Petersilie, gehackt
12 Stück Blätterteigpastetchen

Zubereitung

1.

Schalotten und Gemüse in Butter anschwitzen.

2.

Mit klarer Hühnersuppe aufgießen und weichkochen.

3.

QimiQ Classic dazugeben und aufkochen lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und Ragout damit binden.

4.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Petersilie dazugeben.

5.

In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.