Mandarinenmousse-Vanille-Törtchen (QWV)
QimiQ Vorteile
- Einfache und schnelle Zubereitung
- Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)
- Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
- Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
- Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Minuten
15
Schwierigkeit
leicht


Zutaten
Für 6 Formringe Ø 8 cm
Für den Boden
100g
Vanillekipferl, zerbröselt
35g
Butter, geschmolzen
Für das Mousse
150ml
Mandarinensaft
80g
Zucker
125g
QimiQ Whip Sahne-Dessert Vanille, gekühlt
125g
QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
10g
Orangenschale, fein gerieben
Mark von 1 Vanilleschote
3
Mandarine(n), geschält
Zubereitung
- Für den Boden Vanillekipferlbrösel und Butter vermischen und in 6 Formringe (8 cm Ø) drücken.
- Für das Mousse Mandarinensaft mit Zucker zur Hälfte einkochen und auskühlen lassen.
- Kaltes QimiQ Whip gemeinsam mit dem QimiQ Classic leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Mandarinensaft dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Die Hälfte der Masse in die Ringe füllen, Mandarinenspalten darauflegen und mit der restlichen Masse auffüllen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
- Mit einem spitzen Messer die Törtchen vom Formring lösen, nach Belieben dekorieren und servieren.