Tagliatelle mit Lachsstreifen in Zitronensauce

Hauptspeise
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Zutaten für 4 Portionen
  • 400 g Lachsfilet, in feine Streifen geschnitten
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 20 g Butter
  • 400 g Tagliatelle
  • Olivenöl
  • 1 TL Butter
  • Für die Zitronensauce
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 125 Gemüsebrühe
  • 125 ml Weißwein
  • 1 TL Zitronenmelisse
  • 3 Zitrone(n), Saft davon
  • 70 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Lachsstreifen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen und in Butter kurz anbraten.

2.
Tagliatelle in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Vor dem Servieren mit etwas Butter erwärmen.
3.

Für die Zitronensauce: Gemüsebrühe, Weißwein, Zitronenmelisse und Zitronensaft aufkochen. QimiQ Sahne-Basis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen. Parmesan dazugeben und würzen.

4.
Zitronensauce über die Tagliatelle und Lachsstreifen gießen und sofort servieren.