Zutaten
Für 4 Portionen
4
Rostbraten à 160 g
Salz
Pfeffer
2EL
Sonnenblumenöl
1Bund
Wurzelgemüse, klein gewürfelt
1EL
Tomatenmark
300ml
Rindsuppe
125g
QimiQ Classic, gekühlt
1EL
Estragon-Senf
1EL
Kräutermischung, fein gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 80° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Rostbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl beidseitig kurz anbraten.
- Rostbraten herausnehmen und im Backofen warm stellen.
- Wurzelgemüse im Bratenrückstand anrösten. Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Suppe aufgießen. Zugedeckt 10 Minuten weich kochen.
- Sauce mit kaltem QimiQ Classic und Senf verfeinern.
- Rostbraten in der Sauce erwärmen (nicht kochen) und mit frischen Kräutern bestreut servieren.